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한국에 음식 관련 창업자들이 매달 1000명이 탄생하고 또 900명이 망하고 있는게 현실적인 통계입니다. 우리나라보다 인구가 두배 많은 일본의 자영업자는 140명당 1명 꼴입니다. 그런데 한국은 70명당 1명 꼴입니다. 다른 나라들보다도 자영업자 비율이 월등히 높습니다. 그리스나 터키 등 자영업자 비율이 한국보다 높은나라가 있긴 하지만 그 나라들은 관광수입이 많기에 한국과는 의미가 다르다고 생각합니다. 한국이 이렇게 자영업자가 많은 것은 세계적으로도 높은 편입니다. 우리나라가 세계적인 관광국가는 아니지 않습니까? 그럼 자영업자들에게 물어보면 왜 창업을 하는지 80%가 갈 곳이 없어서 또는 딱히 다른 대안책이 없어서 라고 합니다. 창업을 뚜렷한 목적의식도 없이 또 오픈하기전까지 준비기간도 짧게 가지시는 분들이 90% 망하는 지름길로 가고 있습니다.
그럼 창업하기 전에 이 시장이 얼마나 치열한지 그리고 또 얼마나 유행에 민감하고 변화무쌍한지 알아보겠습니다. 지피지기면 백전백승이라고 하지 않습니까? 창업이라는 전쟁터에 뛰어들기전 적을 알고 그 환경을 알고 넘어가는 것이 중요하겠습니다.
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그럼 한국에서 음식점 창업으로 성공하기 어려운 이유 4가지와 성공하기 위한 팁 3가지를 알아보겠습니다.
한국은 음식의 나라로 유명합니다. 맛있고 다양한 음식들이 즐비한 곳이죠. 하지만 음식점을 창업하는 것은 쉽지만, 성공하는 것은 어려운 일입니다. 특히 코로나19 팬데믹으로 인해 음식점 업계는 큰 타격을 입었습니다. 그렇다면 한국에서 음식점 창업으로 성공하기 어려운 이유는 무엇일까요?
첫째, 한국의 자영업자 비율이 OECD 국가 중 상위권에 속합니다. OECD 통계에 따르면, 2019년 기준 한국의 자영업자 비율은 24.6%로 38개 회원국 중 6위였습니다. 이는 전체 취업자 중 4명 가운데 1명이 자영업자라는 뜻입니다. 주요 선진국인 G7과 비교하면 한국의 자영업자 비율이 가장 높았습니다. 미국은 6.3%, 캐나다는 8.6%, 독일은 9.6%, 일본은 10%, 프랑스는 12.4%, 영국은 15.3%였습니다. 이렇게 자영업자가 많다는 것은 음식점 업계의 경쟁이 치열하다는 것을 의미합니다. 새로운 음식점이 문을 열어도 곧바로 폐업하는 경우가 잦습니다.
둘째, 한국의 임대료가 높습니다. 음식점을 운영하기 위해서는 장소가 필요합니다. 하지만 한국의 부동산 가격은 계속 상승하고 있고, 임대료도 높습니다. 특히 인구 밀도가 높고 상권이 좋은 지역에서는 임대료가 더욱 비싸고, 전세나 보증금도 많이 필요합니다. 이런 고정비용을 감당하기 위해서는 많은 손님과 매출이 필요합니다. 하지만 코로나19로 인해 외식 소비가 줄어들고, 배달 서비스의 경쟁도 심해지면서 음식점의 수익성은 낮아졌습니다.
셋째, 한국의 소비자 성향이 다양하고 변화무쌍합니다. 한국인들은 식도락과 건강을 중시하고, 새로운 음식에도 관심이 많습니다. 따라서 음식점은 소비자들의 요구에 부응하기 위해서 지속적인 연구와 개발이 필요합니다. 하지만 이것도 쉽지 않습니다. 식품 안전과 위생 관리에도 신경을 써야 하고, 식재료 비용도 절감해야 합니다. 또한 소비자들의 입맛과 트렌드가 자주 바뀌기 때문에 음식점의 인기도 오래 유지되지 않습니다.
넷째, 한국의 음식점 창업자들이 준비 기간이 짧습니다. 음식점 창업은 점포를 물색하고 요리와 창업 교육 등 준비기간부터 개업까지 최소 6개월에서 1년 이상 걸립니다. 하지만 한국의 음식점 창업자들은 평균적으로 6개월 안팎으로 준비해서 창업하는 경우가 많습니다. 이렇게 준비 기간이 짧으면 시장 분석, 경쟁 업체 조사, 영업 허가증 발급, 사업자 등록, 인테리어 공사, 장비 구매, 직원 채용, 식자재 발주 등 음식점 운영에 필요한 모든 과정을 철저하게 수행하기 어렵습니다. 또한, 음식점의 특성상 초기 투자 비용이 많이 들고, 영업 개시 후에도 매출이 바로 나오지 않는 경우가 많습니다. 따라서 준비 기간이 짧으면 자금 부족이나 운영 문제로 인해 폐업 위기에 빠질 수 있습니다.
이상으로 한국에서 음식점 창업으로 성공하기 어려운 이유 4가지를 알아보았습니다. 그렇다면 한국에서 음식점 창업으로 성공하기 위한 팁은 무엇일까요? 다음은 음식점 창업을 고려하시는 분들을 위한 팁 3가지를 소개하겠습니다.
첫째, 자신의 강점과 특색을 살린 음식점을 만드세요. 한국에는 수많은 음식점들이 있습니다. 그 중에서 소비자들의 관심과 선택을 받으려면 자신만의 강점과 특색이 있어야 합니다. 예를 들어, 자신이 잘하는 요리나 특별한 재료를 사용하거나, 독창적인 컨셉이나 인테리어를 갖추거나, 친절하고 세심한 서비스를 제공하는 등의 방법이 있습니다. 이렇게 자신의 강점과 특색을 살린 음식점을 만들면 소비자들에게 차별화된 가치를 제공할 수 있고, 입소문과 리뷰를 통해 많은 고객을 유치할 수 있습니다.
둘째, 온라인 마케팅을 활용하세요. 코로나19로 인해 오프라인 활동이 제한되고 있습니다. 따라서 온라인 마케팅을 통해 음식점의 인지도와 매출을 높일 수 있습니다. 예를 들어, SNS나 블로그 등을 통해 음식점의 메뉴나 이벤트 정보를 공유하거나, 배달 앱이나 홈페이지 등을 통해 주문과 결제를 쉽게 할 수 있도록 하거나, 쿠폰이나 할인 혜택 등을 제공하는 등의 방법이 있습니다. 이렇게 온라인 마케팅을 활용하면 음식점의 브랜드 이미지를 강화하고, 다양한 채널을 통해 고객과 소통하고, 편리하고 안전한 서비스를 제공할 수 있습니다.
셋째, 음식점 운영에 필요한 지식과 기술을 습득하세요. 음식점 창업은 단순히 맛있는 음식을 만들고 팔면 되는 것이 아닙니다. 음식점 운영에 필요한 지식과 기술을 습득해야 합니다. 예를 들어, 시장 분석, 경쟁 업체 조사, 영업 허가증 발급, 사업자 등록, 인테리어 공사, 장비 구매, 직원 채용, 식자재 발주, 위생 관리, 재무 관리, 고객 관리 등의 과정을 알아야 합니다. 이런 지식과 기술을 습득하기 위해서는 창업 교육이나 컨설팅을 받거나, 성공한 음식점 창업자들의 경험담이나 노하우를 참고하거나, 관련 도서나 영상 등을 보는 등의 방법이 있습니다. 이렇게 음식점 운영에 필요한 지식과 기술을 습득하면 음식점 창업의 성공 확률을 높일 수 있습니다.
이상으로 한국에서 음식점 창업으로 성공하기 어려운 이유 4가지와 성공하기 위한 팁 3가지를 알아보았습니다. 음식점 창업은 쉬운 일이 아니지만, 준비와 계획을 철저히 하고, 자신의 강점과 특색을 살리고, 온라인 마케팅을 활용하고, 음식점 운영에 필요한 지식과 기술을 습득한다면 성공할 수 있습니다. 음식점 창업을 고려하시는 분들은 이 영상을 참고하시기 바랍니다. 감사합니다.
마지막으로 드릴 말씀은 10명중에 두세명 안에 들어 가면 됩니다. 다들 열심히 노력해 봅시다!
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